O que pedir para o café da manhã no Sri Lanka

O que pedir para o café da manhã no Sri Lanka

OS CAFÉS ABREM às sete, às vezes cinco ou seis, e às nove ou dez o café da manhã termina. Os hotéis vendem cafés da manhã para turistas até tarde, mas o verdadeiro produto do Sri Lanka é muito melhor.

Eu tomo meu café da manhã em um café à beira-mar. De frente, parece pouco mais que uma lanchonete, mas por dentro é espaçoso e tem uma área de jantar externa voltada para o mar. As mesas são feitas de plástico, as paredes estão descascando e as moscas zumbem em volta dos restos de comida no chão, mas não vim pela decoração.

Eu encomendo em cingalês - “Idiappa denna” - e meu garçom foge com uma piscadela de conhecimento. Venho aqui todos os dias há seis meses, e é nossa piadinha que ele me deixa pedir - nós dois sabemos o que vou comer.

O garçom volta à minha mesa e coloca cinco pratos. Em primeiro lugar, estão os funis, os ninhos semelhantes a macarrão de massa de farinha de arroz com creme e cozida no vapor que são a parte mais importante da refeição. Vindo da Índia originalmente, o funil de barbante está para um café da manhã do Sri Lanka como uma torrada está para um ocidental - sem ele, a refeição nada mais é do que um conjunto de condimentos.

Em seguida estão os caril. Uma tigela contendo uma substância rosa fofa feita de cocos, pimentões vermelhos e cebolas esmagadas é colocada na mesa, e eu pego uma colher grande e coloco em cima dos meus funis. Conhecido como pol sambol, tem um gosto picante e doce e, se for bem feito, derrete na sua língua. Igualmente importantes para o prato são os dois caril paripu (que conhecemos no Ocidente como dahl) e malu kiri hodi (feito de atum fervido em leite de coco ralo, feno-grego e molho de pimenta verde). O atum é comprado fresco todas as manhãs dos pescadores que muitas vezes lançam suas redes bem na frente da área de estar externa do café.

Às vezes, meu garçom me traz alguns extras, e quando estou com muita fome, eu aceito. Hoje me permito deliciar-me com alguns ovos cozidos. E então eu começo o processo de misturar toda essa comida.

A comida do Sri Lanka é tradicionalmente comida à mão, "porque tem um gosto melhor". A ideia é misturar todos os alimentos do seu prato para que tudo fique bem distribuído. Depois de misturado, você usa os indicadores da mão direita para amassar a comida e colocá-la na boca. Os funis têm uma textura levemente mastigável e se dobram facilmente sob os dentes. O atum se desfaz em flocos e tem um sabor rico e salgado que só se encontra em peixes que vão direto do mar para o prato. O coco sambol é picante e repleto de sabores sutis de limão, peixe seco e alho. O dahl é espesso e recheio, transbordando com leguminosas e especiarias e adoçado com paus de canela.

Limpo meu prato com os dedos e depois limpo as mãos. Depois de pagar e deixar uma gorjeta, caminho em direção ao povoado, passando pelos coqueiros que contribuíram para minha sambol e o curry, as plantações de canela e os arbustos de folhas de curry que deram sabor à minha refeição, e um pouco mais adiante na estrada chego aos arrozais que cultivavam o arroz que fazia meus funis.


Assista o vídeo: ASHOK VATIKA AND SITA TEMPLE - NUWARA ELIYA, SRI LANKA