Vou em frente e digo: Londres tem comida melhor que Paris

Vou em frente e digo: Londres tem comida melhor que Paris

Passei as últimas semanas em Londres e Paris com minha namorada. Já estive nas duas cidades muitas vezes antes, então, em vez de tentar ver todos os principais museus e locais turísticos, adotamos uma nova abordagem para a viagem: “Coma nosso caminho por Paris. Beba nosso caminho por Londres. ”

Foi uma escolha óbvia: Paris é conhecida como uma das capitais mundiais da culinária e Londres talvez seja mais conhecida por seus pubs. Mas, alguns dias depois de deixar Paris, paramos no Borough Market, na margem sul de Londres, e pedi um sanduíche de porco assado em uma das cabines.

“Puta merda,” eu disse. “Esta é a melhor coisa que já fiz em toda a viagem.”

Com o passar da semana, percebi que praticamente todas as minhas refeições em Londres eram melhores do que todas as minhas refeições em Paris. E não apenas nesta viagem: ainda não fiz uma refeição em Paris que me impressionasse de verdade. Sempre. Claro, o café está ótimo. Mas, pelo amor de Deus, um misto quente é apenas presunto e queijo grelhados. Minha mãe fazia essa merda para mim quando eu tinha cinco anos, se ela estava com pressa.

Londres, por outro lado, há muito foi declarada um deserto culinário. Imagens de montes gloppy de batata amiláceo e carne cozida demais envolta em molho - que eles costumam chamar mais precisamente de "molho marrom" - são o que os viajantes geralmente pensam quando pensam em Londres. Freqüentemente, você ouvirá o clichê: “Você pode encontrar boa comida em Londres, mas não pode encontrar boa comida britânica”.

Existem alguns motivos pelos quais isso é injusto. Em primeiro lugar, o que é e o que não é comida britânica está mudando com o tempo. Por mais que os britânicos muitas vezes odeiem admitir ter uma influência estrangeira, eles já foram os governantes de metade do planeta, e o intercâmbio cultural é bidirecional. Tikka masala, um grampo indiano padrão aqui nos Estados Unidos, foi provavelmente inventado na Grã-Bretanha. E o frango da coroação, um prato com curry criado para a coroação da Rainha Elizabeth II, tem um gosto mais "indiano" do que "britânico".

Portanto, você não pode dizer: "Há boa comida indiana em Londres", mas não pode contar com relação a Londres em si. Se você fizer isso, você não poderá contar com nenhum prato com influência estrangeira em outras grandes cidades internacionais como Nova York. O que é a culinária de Nova York sem pizza? (Pizza, aliás, é uma coisa que Londres absolutamente não é capaz de fazer bem. Como um New Jerseyan me disse em Londres: “Eu amo a comida aqui, mas não consigo comer uma boa fatia de torta.”)

“É apenas em Londres que você encontra todos os estilos imagináveis ​​de cozinhar. Quando se trata do que há de novo na culinária, culinária inovadora, tudo está acontecendo em Londres. ”

Em segundo lugar, muitas pessoas que dizem que a comida de Londres é uma porcaria estão levando aquela comida em um pub. Londres está repleta de pubs e, embora a tendência de gastropubs esteja em alta, eles não são tipicamente conhecidos por sua comida. E embora todos os alimentos devam, até certo ponto, contar para a pontuação de uma cidade, acho que a comida de pub deveria pesar um pouco menos. Aqui em DC, geralmente sei qual será a qualidade da comida quando eu fizer o pedido no bar: ela está lá apenas para absorver o álcool.

Paris, por outro lado, ficou preguiçosa. Não me interpretem mal - Paris está muito à frente da maioria das cidades apenas pela força de seu vinho, queijo e pão. Mas está meio que desacelerando de outra forma. Eu me sentia da mesma forma em relação à comida parisiense e em relação a grande parte da arte em seus muitos museus. Eu sei que deveria gostar disso, mas sério, estou apenas entediado.

Minha namorada e eu pulamos de café em restaurante, café em restaurante, e simplesmente não conseguíamos encontrar uma refeição particularmente boa. Talvez eu apenas tenha tido azar todas as vezes que estive em Paris. Talvez eu tenha estado nos bairros errados. Talvez eu não tenha um guia turístico adequado. Mas mesmo seguir as sugestões dos parisienses resultou na comida apenas boa.

E enquanto em agosto passado Londres tinha um total de 69 estrelas Michelin contra o 101 de Paris - um restaurante com 3 estrelas Michelin é considerado um dos melhores do mundo, e restaurantes com classificação Michelin são geralmente muito caros - eu diria que a alta cozinha sim não é uma cidade de boa comida. Porque comer é universal. Se as classes pobres e médias não podem comer lá, qual é o ponto?

Além disso, geralmente são os pobres que estão preparando nossa comida. Na América, como é freqüentemente apontado por Anthony Bourdain, muitos de nossos melhores cozinheiros são imigrantes pobres que não podiam pagar o prato que estão fazendo para os outros. Como tal, dou um peso mais forte à comida deliciosa de um carrinho de mão ou uma junta de mergulho, simplesmente porque o padrão é muito mais alto para a alta gastronomia.

Eu não estou sozinho pensando nisso. Um dos melhores chefs do mundo, Joel Robuchon - um francês, no entanto! - argumentou que Londres, e não Paris, deveria ser considerada a capital culinária do mundo.

"Por quê?" Robuchon disse em uma entrevista com o London Evening Standard, “Porque é apenas em Londres que você encontra todos os estilos de cozinha imagináveis. Quando se trata do que há de novo na culinária, da culinária inovadora, tudo está acontecendo em Londres. ”

Então, pelo poder investido em mim por Nosso Site, estou chamando-o: Londres tem comida melhor do que Paris.


Assista o vídeo: Tudo o que você precisa saber sobre Londres. Pedro Andrade. Pedro pelo Mundo